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宜兴市迎福台商贸有限公司
酿酒工艺
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2020-12-15 17:09
四、八次反复发酵
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酱香型白酒在酿造期间,从第三轮开始不再投入新的粮食,但是由于原料粉碎或较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉会被逐步消耗,直到第八次发酵结束后醅内的淀粉的含量仍在10%左右。
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